Quintessenza Ristorante - Trani, Provincia di Barletta-Andria-Trani

Cristina D. P.

Esperienza eccellente in termini di cortesia, qualità e sapori. La sala vista castello è intima, accogliente e la tavola è apparecchiata con gusto minimal chic.
Nel percorso iniziale di benvenuto ho adorato i cannoli e la frisella, ottime le pappardelle alle castegne con funghi menta e riduzione di vincotto oltre agli iconici tortelli di ricotta.
Anche il cervo ed il manzo ordinati come secondo degni di menzione.
La piccola torta per festeggiare il mio compleanno era un mix di qualità e delicatezza. Esito della cena eccellente!
Abbiamo potuto ringraziare personalmente per la serata lo chef Stefano Di Gennaro che prima di andar via ci ha salutato chiedendoci il nostro feed-back.

Vito V.

Bellissima location però mi è mancato il Wou
Menu scelto quinttessenziale
Il piatto più wou del pranzo sicuramente la fregola pugliese e gli antipasti iniziali e il dessert alla fine.
Il resto delle portate nella media
Il piatto meno meno meno lo sgombro arrivato quasi crudo con una puzza di pesce molto sgradevole a tavola.
sgombro, pesce molto povero mai mangiato quasi crudo, ma anzi come tradizione ben cotto (alla brace la morte sua) mentre avrei preferito un pesce più pregiato che sicuramente anche se quasi crudo si esalta da solo.
Comunque per quello che è la mia esperienza nei ristoranti stellati, posiziono quintessenzia sotto la media, in quanto una sola portata wou è troppo poca per le aspettative

Eleonora R.

un'eccellente qualità del cibo e un'armoniosa fusione tra innovazione e tradizione culinaria locale.

L'ambiente del ristorante era accogliente ed elegante, arricchito da una magnifica vista sulla fortezza di Trani. Desideriamo ringraziare particolarmente il personale, che non solo ci ha accolti con premura, ma ci ha anche fatto conoscere la storia del luogo e ci ha consigliato alcuni autentici tesori della gastronomia locale.

Inoltre, è stato un vero piacere incontrare lo chef alla fine del pasto. Senza dubbio, faremo ritorno in questo ristorante in futuro. Consiglio vivamente di assaggiare il pesce crudo e, come dolce, la colazione del contadino, davvero straordinaria.

FRANCESCO M.

Abbiamo scelto questa location, per regalarci del tempo. (Regalo di cresima, tra due migliori amici)

Lo staff è impeccabile, e l’atmosfera è del quinto tipo.

Percorso Quintessenziale con abbinamento vini.

Ho apprezzato ogni singola portata, entrèe da mangiare rigorosamente con le mani, piccole esplosioni di sapore, (cacio e pepe , capocollo di Martina Franca, e una piccola focaccia speciale).

Le alici fritte, sono state una scoperta.la salsa verde e il sapore dell’aglio nero, accompagnavano questa frittura perfetta. Sapore unico. (Antipasto)

Dimenticavo, anche l’occhio vuole la sua parte. tutto è curato nel dettaglio, ogni portata e il proprio calice, venivano spiegate in maniera perfetta.

Lascio parlare foto e video del dolce, con la speranza di tornare al più presto🫂

“ Consigliatissimo “

Pietro B.

Abbiamo pranzato in 2 la scorsa settimana da Quintessenza, che dire esperienza unica. Abbiamo preso il menù quintessenziale con degustazione vini.
Esperienza sicuramente da riprovare.

Simona B.

Quintessenza è una vera esperienza (non solo culinaria). Abbiamo cenato all’esterno su una splendida terrazzina con vista sul castello di Trani. La cena è stata perfetta da ogni punto di vista: cibo, vino, servizio, location e non per ultimo attenzione nell’apportare piccole variazioni per lo stato di gravidanza…È stato come entrare in una bolla! Vale ogni euro speso. Ci torneremo assolutamente! ❤️
PS: indimenticabile il fusillone con lo scorfano.. un autentico capolavoro!

Nicola L.

Un’esperienza di altissimo livello in ogni aspetto, piatti unici, servizio impeccabile curato in ogni dettaglio e un ambiente suggestivo. In 2, da Altamura ci siamo sentiti accolti in modo splendido da tutti, dalla cucina alla sala. Complimenti!

SOTTILE C.

Prima esperienza stellata: ne valeva davvero la pena. Location molto suggestiva di fronte al castello Svevo e a pochi passi dalla straordinaria Cattedrale. Locale molto bello. Salette spaziose ma che garantiscono riservatezza. Il servizio è impeccabile, ti coccolano dall'inizio alla fine di quella che è una esperienza sensoriale. Abbiamo optato per il menù degustazione classico, preceduto da un brindisi con bollicine di apertura ( era San Valentino 😉). Come vino abbiamo scelto un buon rosato, tra i meno costosi. Per chiudere il caffè che portano accompagnato da una piccola pasticceria. Piatti straordinari, il risotto ai pesci azzurri su tutti. Ottimo il dolce, la colazione del contadino, una rivisitazione del pane e formaggio dei contadini del passato. Con il menù degustazione da 100 euro pro capite abbiamo pagato alla fine 278 euro ( calici di champagne 30, vino 30, acqua, coperto e caffè il resto). Ci ha salutato alla fine lo chef al quale abbiamo fatto i nostri complimenti. Consigliatissimo e noi contiamo di tornarci in estate per cenare in terrazza.