Azienda Agricola Baragiooj

Ho partecipato lunedì 17/2 alla serata di degustazione organizzata da ONAF c/o Degustazione Ristoro e Dispensa alla Casa degli artisti, in Corso Garibaldi 89/A a Milano, ed ho avuto questa meravigliosa opportunità d’incontrare Simona e Diego, compagni di vita e di lavoro! Simona fa la casara e Diego alleva bovini e caprini. La loro dedizione e impegno si riflette nella qualità e cura dei loro prodotti che sono eccellenti! Al burro e che burro! 🤩, che fa a mano al più per i maggiori ordinativi usa la tecnica della centrifuga e non quella comune dell’affioramento che deriva dalla scelta di favorire la produzione di formaggio a scapito del burro! Fanno anche quello leggermente salato alle erbe! Hanno nel tempo affiancato vari formaggi di vacca e caprini (questi non li abbiamo potuti gustare perché le 🐐 sono in asciutta in questo periodo). E più recentemente gli yogurt! Lo yogurt ‘classico’ era pannoso, dolce e a bassa acidità! Quello kefir che di solito tende a separarsi tra parte solida e siero e ad essere un filo grumoso era ben amalgamato e delicato! E potrei continuare sui formaggi, ma mi sono dilungato già troppo per una recensione! Cercherò quanto prima di andarli a trovare in montagna!

Ho avuto il piacere di partecipare a una degustazione dell'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi con i loro prodotti. Nonostante la giovane età hanno già vinto premi in alcuni concorsi che sono sicuramente ben meritati. Molto interessanti il Nostrano Baragiooj in due differenti stagionature, il Fatarel a pasta molle, il latteria semigrasso e lo stagionato Riserva Monte Duno. Dove eccellono è nel burro delicatissimo ma carico di aromi, nello yogurt leggermente colato e nel kefir. Meritano sicuramente una visita, soprattutto quando, in primavera, saranno disponibili anche i formaggi di capra che in questo periodo non ci sono per rispettare il naturale ciclo riproduttivo delle capre. Complimenti!

Azienda famigliare con belle e e appassionate persone con ottimi risultati in termini di prodotti: lo yogurt e il kefir grandiosi, il burro e' prodotto con metodi tradizionali e si sente la differenza e il formaggio Fatarel e' una esperienza unica.

Prodotti di ottima qualità. Azienda composta da papà, mamma e figlio con supervisione dei nonni. Fantastici

Il burro, lo yogurt e il kefir ottimi. I formaggi molto buoni.

Prodotti davvero eccellenti! Abbiamo avuto l’occasione di gustare i loro yogurt, (quello alla castagna era davvero spettacolare!) e la panna cotta, già dopo il primo cucchiaino ci si può accorgere della qualità delle loro materie prime! Complimenti davvero! Prodotti stra-consigliati, se vi trovate in zona la tappa è d’obbligo!

Qualità e passione. Completa dedizione al proprio lavoro e sempre alla ricerca della novità senza mai trascurare la freschezza dei prodotti. Il burro è qualcosa di veramente speciale ed indescrivibile, me ne mangerei a quintali con pane e zucchero o marmellata!!! Tra i miei formaggi preferiti sicuramente la ricotta di capra e il primosale. Yogurt dai gusti particolari e kefir eccellenti!!! Sicuramente una certezza per acquisti personali e regali ad amici e parenti!!

Piccolissimo caseificio con prodotti di eccellenza. Burro, yogurt e formaggi freschi buonissimi e quelli stagionati sono talmente buoni da essere indescrivibili. Sia quelli di capra che quelli di vacca.Consiglio vivamente di acquistare da loro.