Palazzo della Ragione

Varietà: Varietà di Bassano, Eros, Marte, Arak, Growling.
Zona di produzione: Bassano d.G. (VI) - Cartigliano (VI) - Cassola (VI) - Mussolente (VI) - Pove d.G. (VI) - Romano d’Ezz. (VI) - Rosà (VI) - Rossano V.to (VI) - Tezze sul Brenta (VI) - Marostica (VI).
Periodo: Gli asparagi vengono raccolti normalmente a mano a primavera, prima dell’affioramento da terra. Per tradizione l’asparago bianco dop di Bassano viene raccolto tra due grandi Santi, S.Giuseppe (19 marzo) e S.Antonio (13 giugno).

Descrizione: Bassano del Grappa e le località limitrofe quali Cartigliano, Cassola, Mussolente, POve, Romano, Rosà, Rossano, Tezze sul Brenta e Marostica offrono a primavera i “Sparasi de Bassan”, di tipo bianco raccolti prima dell’affioramento della terra. Gli asparagi vengono raccolti normalmente a mano e, per tradizione, tra due grandi Santi, S.Giuseppe (19 marzo) e S.Antonio (13 giugno).
È un bianco turione dal quale possono derivare molte ricette tipiche di questo territorio, quali il risotto con asparagi, asparagi e uova alla bassanese, insalata di asparagi e formaggio di malga, asparagi gratinati con morlacco, torta con confettura di asparagi.
Molte le manifestazioni legate a questo prelibato prodotto, a cui la città di Bassano dedica la “Festa dell’asparago”, l’ultima domenica di aprile in piazza Libertà a Bassano e una rassegna gastronomica organizzata dal gruppo ristoratori dell’Unione del Commercio, che si tiene nei vari ristoranti tra marzo e giugno.